Températures réglementaires en cuisine : les seuils à connaître et les contrôles à tenir
Réfrigération, cuisson, refroidissement rapide, liaison chaude : les seuils légaux en cuisine restaurant et les relevés à présenter en cas de contrôle DDPP.
Heures supplémentaires en restauration : les règles applicables en 2026
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Durée légale du travail en HCR : 39 heures, modulation et contreparties
Durée légale du travail HCR : 35h ou 39h, majorations, modulation, repos, contingent annuel. Le cadre légal expliqué pour un patron d'établissement HCR.
Bienvenue sur le blog Shiftop
Le blog Shiftop arrive : conseils pratiques pour gérer un établissement HCR — paie, planning, HACCP, embauche.
Démarches d'ouverture d'un restaurant en 2026 : la checklist complète
Permis d'exploitation, licence, DPAE, ERP, statut juridique : la checklist 2026 des démarches pour ouvrir votre restaurant sans oublis ni retards.
Repos hebdomadaire en restauration : règles 2026 et exceptions
Combien de jours de repos en restaurant ? Règles HCR 2026, dérogations, demi-journées reportées : organiser le planning sans risquer un litige.
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Avantage en nature repas HCR 2026 : barème 4,25 €, calcul, indemnité compensatrice, fiche de paie. Le guide pratique pour patron de restaurant.
Registre HACCP obligatoire en 2026 : les documents que vous devez tenir
Registre HACCP obligatoire en 2026 : documents à tenir, relevés de température, formation, durées d'archivage et contrôles DDPP. Le guide concret pour un établissement HCR.
Embaucher un extra en HCR : contrat, déclaration, paie
Le guide pratique pour embaucher un extra en restauration en 2026 : CDD d'usage, DPAE, mentions obligatoires, paie et risque de requalification.
Indemnité nourriture HCR : qui y a droit, comment la verser en 2026
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Plan de nettoyage cuisine HACCP : comment le construire en restaurant
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Période d'essai en HCR : durée, rupture, prolongation
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Congés payés en restauration : acquisition, prise et calcul
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Contrat saisonnier en HCR : le guide pour recruter sans erreur
CDD saisonnier en restauration : motif, mentions obligatoires, période d'essai, prime de précarité, DPAE, reconduction d'une saison à l'autre. Les règles du Code du travail.
Jours fériés HCR : qui paie quoi en restauration
Jours fériés en restauration : 1er mai chômé ou payé double, 6 jours fériés garantis HCR, ancienneté, repos compensateur, Alsace-Moselle, extras et saisonniers.
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Temps de pause en restauration : 20 minutes dès 6 heures, pause payée ou non, repas du personnel, mineurs, décompte au pointage. Ce que dit le Code du travail.
Travail en coupure en restauration : ce qui est permis, ce qui ne l'est pas
Horaire coupé midi et soir en restaurant : légalité, repos quotidien de 11 h, amplitude, durées maximales HCR, temps partiel. Les règles et la méthode.
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Recruter, planifier et payer une équipe saisonnière en restauration : contrat saisonnier, montée en charge, heures supplémentaires, fin de saison. Le mode d'emploi.
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